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Boden :
Tonhaltige Kalkböden von Lagunen geprägt, tendenziös salzhaltig
25 Jahre alte Weinstöcke werden aufgrund ihres geringen Ertrags ausgewählt (7 500kg/ha).
Rebsorten :
100% Cabernet-Sauvignon
Weinbereitung :
Datum der Weinlese : 1 Oktober 2007
Mechanische Weinlese. Traditionelle Weinherstellung im Bottich unter strenger Temperaturkontrolle, die es ermöglicht, die natürlichen und typischen Fruchtaromen der Rebsorte zu erhalten und gleichzeitig die beste Farbe zu erzielen. Die absichtlich auf 12 Tage beschränkte kalte Maischevergärung entzieht schonend die feinen Gerbstoffe.
Weinverkostung :
Granatrote Farbe, entwickelt sich leicht bernsteinfarben, rebsortentypisches Bukett, Aromen roter Früchte, Johannisbeere. Rund im Geschmack, elegant, gefällig, gut ausgewogen.
Speisen und Weine :
Bei 15-16° zu Wurstwaren , insbesondere geräucherten, servieren ; jung wird er gern zu rotem Grillfleisch oder zu Ente gegessen ; später, wenn sich die lieblicheren Aromen entwickeln, passt er hervorragend zu roten Fleischsorten in Sauce und Pilzen. Jung oder ausgereift verwandeln milde Kuhkäsesorten seine subtilen Gerbstoffe zu Samt.
Flasche : Bordeauxfl. 75 cl
Kiste : 6 Flaschen
Palette : 600 Flaschen
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