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Boden :
Tonhaltige Kalkböden. 15 Jahre alte Weinstöcke werden aufgrund ihres geringen Ertrags ausgewählt (6 500kg/ha).
Rebsorten :
100% Chardonnay
Weinbereitung :
Datum der Weinlese: 28. August 2007
Nächtliche Weinlese, um die Qualität der Trauben zu erhalten.
Maischegärung der Fruchthäute und pneumatische Kelterung, Vorgärung bei 5°,mit anschließender Fermentierung bei niedriger Temperatur. Aufrühren der Hefe
und 3 Monate Ausbau auf dem feinen Bodensatz. Weinausbau in Edelstahl- oder Beton verkleideten Tanks.
Weinverkostung
:
Blassgelbe Farbe mit grünem Schimmer.
Am Gaumen ausgewogen und mit typischem Traubencharakter,
der sich zu einem
buttrigen Passionsfrüchtegeschmack entwickelt.
Ein sehr feiner und
körperreicher Wein.
Speisen und Weine :
Serviervorschlag 9-11°, ideal zu Fisch in Sauce, Ziegenkäse
sowie als Aperitif und zwischen den Mahlzeiten.
Flasche : Burgunderfl. 75 cl
Kiste : 6 Flaschen
Palette : 600 Flaschen
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