Sauvignon 2007 Domaine de la Ferrandière Vin de Pays d'Oc

Boden : Tonhaltige Kalkböden. 15 Jahre alte Weinstöcke werden aufgrund ihres geringen Ertrags ausgewählt (8 000kg/ha). Rebsorte: 100% Sauvignon Diese Frührebsorte wird im Sommer sehr schnell reif, die mechanische Weinlese ermöglicht ein Lesen zur kühlsten Zeit des Tages (zwischen 4 Uhr nachts und 10 Uhr morgens), wodurch eine Oxydation des Mostes vermieden wird, die die empfindlichen und flüchtigen Aromen der Rebsorten zerstören würde. Weinbereitung : Datum der Weinlese: 26. August 2007. Vinifikation Zum Teil Maischegärung der Fruchthäute (die Schalen mazerieren im kühlen Most), zum Teil direktes pneumatisches Abpressen, Vorklärung bei 8°, 3 Wochen Gärung bei niedriger Temperatur, Aufrühren der Hefe und 3 Monate Ausbau auf dem feinen Bodensatz.WeinausbauIn Edelstahl- oder Beton verkleideten Tanks. Weinverkostung : Hellgelbe Farbe mit grünen Schattierungen, typisches Rebsortenbukett mit Pampelmuse- und Buchsbaumnoten. Am Gaumen lebhaft, mit Buchsbaum- und Zitrusfrüchtenaromen, die sich zu einer Birnennote entwickeln. Speisen und Weine : Serviervorschlag Sehr kühl servieren. Zum Aperitif mit Lachs, Fischrogen, warmem Käse, rohen oder gekochten Meeresfrüchten auf Toast. Meeresfrüchte (Miesmuscheln, Austern, Meeresweichtiere), kalt oder warm, heben die Aromen des Weines hervor. Flasche : Burgunderfl. 75 cl Kiste : 6 Flaschen Palette : 600 Flaschen Zurück