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Terroir :
Sols argilo-calcaires. Les vignes âgées de 16 ans sont sélectionnées pour leur faible rendement (6 50Okg/ha).
Cépages :
Chardonnay 100%
Vinification :
Date de récolte : 28 Aout 2007
Vendanges de nuit afin de préserver la qualité du raisin.
Macération pelliculaire et pressurage pneumatique, débourbage à 5° puis fermentation à basse température. Bâtonnage et station sur lies fines pendant 3 mois.
Conservation en cuve inox ou béton revêtu.
Dégustation :
Robe jaune pâle à reflets verts,
Bouche équilibrée et de bonne typicité évoluant sur le beurre et le fruit de la passion. Gras, très fin.
Mets et Vins :
Servir à 9-11°, avec poisson en sauce, fromages de chèvre, mais aussi au verre, avant ou entre les repas.
Bouteille : Brg évol 75 cl
Caisse : 6 bouteilles
Palette : 600 bouteilles
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