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Terroir :
Sols argilo-calcaires. Les vignes âgées de 16 ans sont sélectionnées pour leur faible rendement (8 000kg/ha).
Cépages :
Sauvignon 100%
Ce cépage précoce mûrit très tôt en été; la vendange mécanique nous permet une récolte pendant les heures les plus fraîches la journée (entre 4h de la nuit et 10h du matin) évitant ainsi une oxydation du moût qui serait désastreuse pour la conservation
des arômes du cépage si délicats et fugaces.
Vinification :
Date de récolte : 26 Août 2007.
Vinifié pour partie en macération pelliculaire, le reste en pressurage pneumatique direct, débourbage à 8°, fermentation à basse température pendant 3 semaines, bâtonnage et station sur lies fines pendant 3 mois. Elevage en cuve d'acier inoxydable ou béton revêtu.
Dégustation :
Robe jaune clair à nuances de vert, au nez typique du cépage, pamplemousse, buis. Bouche vive aux arômes de buis et d'agrumes, finissant sur la poire.
Mets et Vins :
Servir très frais avec des toasts grillés de saumon, oeufs de poissons, fromages chauds ; les fruits de mer crus ou cuits dans ce même vin (moules, huîtres, coques), froids ou chauds relèveront les arômes du vin.
Bouteille : Brg évol 75 cl
Caisse : 6 bouteilles
Palette : 600 bouteilles
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