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Terroir :
Sols argilo-calcaires. Les vignes âgées de 15 ans sont sélectionnées pour leur faible rendement (4 500kg/ha).
Cépages :
Viognier 100% La vendange mécanique nous permet une récolte pendant les heures les plus fraîches la journée (entre 4h de la nuit et 10h du matin) évitant ainsi une oxydation du moût qui serait désastreuse pour la conservation des arômes du cépage si délicats et fugaces
Vinification :
Date de récolte : 06 septembre 2007. Vinifié pour partie en macération pelliculaire, le reste en pressurage pneumatique direct, débourbage à 8°, fermentation à basse température pendant 3 semaines, bâtonnage et station sur lies fines pendant 2 mois. Elevage en cuve d'acier inoxydable ou béton revêtu.
Dégustation :
Couleur jaune paille, nez intense et de grande complexité, ananas, lychee, pêche, abricot. Bouche de grande amplitude aromatique avec beaucoup de volume et de gras.
Mets et Vins :
Servir à 12-13°, pas trop froid, nous vous recommandons d'aérer le vin avant de le servir et même le carafer. Vous pourrez le déguster à l'apéritif ou entre les repas ; c'est un des rares vins secs qui se marie très bien avec les salades même vinaigrées et en général avec les légumes crus.
Bouteille : Brg évol 75 cl
Caisse : 6 bouteilles
Palette : 600 bouteilles
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