grand vin rouge du languedoc

Ferrandière – Le Grand Vin Rouge

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : Robe pourpre intense et profonde, reflets violacés.
  • Nez : A la fois fruité (Mûre, Myrtille), floral (Violette), et épicé (réglisse), avec de fines notes grillées.
  • Bouche : Texture suave, onctueuse, tout en élégance. On retrouve les arômes du nez en bouche, avec une belle fraîcheur, un grain de tanins fins et une finale fumée parfaitement intégrée.
  • Accords mets et vins : Travers de porc marinés et grillés, pigeon en filet fumé au cep de vigne.
  • Garde : Beau potentiel à prévoir, entre 3 et 5 ans.
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Description

Le vignoble

  • Type de sol : argilo-calcaire de type lagunaire
  • Age moyen des vignes : 23 ans
  • Taille : guyot simple
  • Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 55hl/ha
  • Densité de plantation : 4000 à 4400 pieds/ha
  • Altitude : 100m
  • Climat : méditerranéen

Vinification

Eraflage, vinification séparée de chaque cépage. Fermentation pendant 4 à 7 jours à 26°C-28°C. Macération traditionnelle avec dégustations quotidiennes. 40% de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barriques suivi d’un élevage de 9 mois. Les 60% restant réalisent la fermentation malolactique en cuve et est ensuite élevé en barriques. Nous utilisons des futs de chêne français et américain.

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