Ferrandière – Le Grand Vin Blanc

  • Appellation : IGP Pays d’Oc
  • Cépages : Chardonnay, Viognier, Pinot Gris

 

Notes de dégustation

 

  • Couleur : Robe jaune dorée avec des reflets verts.
  • Nez : Riche et expressif, arômes de miel d’acacia, coing, poire mûre avec une pointe d’épices et des notes fumées.
  • Bouche : D’une grande complexité, beaucoup de gras relevé par une bonne vivacité. Notes fumées iodées et une touche de salinité en finale propre aux vins de ce domaine.
  • Accords mets et vins : Bouillabaisse, Curry de Lotte, Colombo de porc, Tagines de poulet aux citrons confits, seiche à la sétoise, une invitation au voyage !
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Description

Le vignoble

  • Age moyen des vignes : 19 ans
  • Type de sol : argilo-calcaire de type lagunaire
  • Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
  • Rendement moyen : 58hl/ha

Vinification

Eraflage, pressurage pneumatique sous gaz inerte, puis chaque cépage est vinifié séparément. Débourbage à basse température. 3 semaines de fermentation sous contrôle des températures (15°C-18°C). 50 % de l’assemblage effectue la fermentation malolactique.

Elevage : 4 mois en fût de chêne (2/3 de chêne américain et 1/3 de chêne français).

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